Analisis Ekonomi Skala Rumah Tangga Pembuatan Tape Singkong Berbasis Fermentasi Lokal di Bengkulu
DOI:
https://doi.org/10.55583/jkip.v6i4.1711Keywords:
Tape Singkong, Ekonomi Rumah Tangga, Fermentasi Lokal, Analisis Biaya, Nilai TambahAbstract
Usaha pengolahan tape singkong pada skala rumah tangga memiliki potensi ekonomi yang signifikan dalam mendukung ketahanan pangan lokal dan peningkatan pendapatan keluarga. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aspek ekonomi produksi tape singkong berbasis fermentasi lokal di Provinsi Bengkulu, meliputi struktur biaya, penerimaan, keuntungan, titik impas (break-even point/BEP), serta faktor-faktor yang memengaruhi keberhasilan usaha. Penelitian menggunakan pendekatan deskriptif kuantitatif dengan pengumpulan data melalui survei rumah tangga, observasi lapangan, dan studi literatur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya variabel mendominasi struktur produksi sebesar 85%, dengan total biaya rata-rata Rp2.000.000 per bulan dan penerimaan sebesar Rp3.600.000. Laba bersih mencapai Rp1.600.000 dengan BEP sebesar 334 kemasan tape per bulan. Usaha ini dinilai efisien dan layak dikembangkan karena menghasilkan nilai tambah sebesar 80% dari nilai bahan baku.
References
Barus, T., & Wijaya, L. N. (2011). Mikrobiota Dominan dan Perannya dalam Cita Rasa Tape Singkong. Biota: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Hayati, 16(2), 354–561.
Cahyono, D. N. (2024). Analisis Usaha Tape Singkong Skala Rumah Tangga di Indonesia. Jurnal Agroindustri Nusantara, 12(1), 44–53.
Dinas Pertanian Provinsi Bengkulu. (2023). Statistik Pertanian Bengkulu Tahun 2023. Bengkulu: Pemerintah Provinsi Bengkulu.
Kementerian Pertanian RI. (2024). Outlook Komoditas Singkong Indonesia. Jakarta: Pusat Data dan Sistem Informasi Pertanian.
Utami, A. Y., Yohana, W., Julita, W., & Achyar, A. (2023). Pengaruh Lama Fermentasi dalam Pembuatan Tape Singkong (Manihot utilissima). Prosiding Seminar Nasional Biologi, 2(2), 508–515.
Wahdiyani, U. (2022). Produksi dan Karakterisasi Mutu Tape Singkong dengan Penambahan Probiotik Lactobacillus casei dan Perbedaan Lama Fermentasi. Universitas Jember.
Zulfah, K. F., Ayu, N., Adinda, C. M., Sekar, A. P., & Annisa, W. A. U. (2023). Analisis Kualitas Tape Singkong yang Diformulasikan dengan Berbagai Jenis Ragi Lokal. Indonesian Journal of Biotechnology and Biodiversity, 9(1), 55–63.
