Pelatihan Coconut Milk Untuk Makanan Home Industri Menggunakan Squeezing Machine
DOI:
https://doi.org/10.55583/arsy.v6i3.1629Keywords:
Santan Kelapa, Squeezing Machine, Pelatihan, Usaha Kuliner, Teknologi Tepat GunaAbstract
Masyarakat di Asam Kamba, Kecamatan Bayang, Kabupaten Pesisir Selatan, sebagian besar bergerak dalam usaha kuliner skala kecil seperti warung makan dan katering yang membutuhkan santan kelapa sebagai bahan utama. Proses pengolahan santan yang masih dilakukan secara manual menimbulkan berbagai permasalahan, antara lain proses yang lambat, hasil tidak maksimal, kualitas tidak konsisten, higienitas rendah, memerlukan banyak tenaga, serta santan yang cepat basi. Hal ini berdampak pada rendahnya produktivitas dan daya saing usaha kuliner masyarakat. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk merancang, membuat, dan memberikan pelatihan penggunaan mesin pemeras santan (squeezing machine) guna meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah santan secara lebih efisien dan higienis. Metode pelaksanaan meliputi perancangan dan pembuatan mesin di Laboratorium Fabrikasi Jurusan Teknik Mesin Universitas Negeri Padang, uji coba mesin, penyerahan kepada kelompok mitra, serta pelatihan penggunaan dan perawatan mesin kepada pelaku usaha kuliner skala kecil dengan pendekatan teori, praktik langsung, diskusi, dan simulasi. Hasil kegiatan menunjukkan mesin berfungsi optimal sesuai standar yang direncanakan, mampu menghasilkan santan lebih banyak dan higienis, serta mudah dioperasikan. Pelatihan yang diikuti 20 orang peserta menunjukkan peningkatan keterampilan dengan nilai rata-rata 92 pada aspek operasional dan 93,5 pada aspek perawatan, yang termasuk kategori sangat baik. Kesimpulannya, penerapan squeezing machine dan pelatihan penggunaannya terbukti mampu meningkatkan keterampilan masyarakat, mendukung efisiensi usaha kuliner rumahan, serta berkontribusi pada peningkatan produktivitas dan keberlanjutan ekonomi masyarakat pesisir.
Kata Kunci: santan kelapa, squeezing machine, pelatihan, usaha kuliner, teknologi tepat guna
References
Alfauzi, A. S., & Rofarsyam, R. (2005). Mesin Pemeras Kelapa Parut Menjadi Santan Sistem Ulir Tekan Penggerak Motor Listrik 1 Hp. Teknoin, 10(4), 249–256. https://doi.org/10.20885/teknoin.vol10.iss4.art1
Andriani, C., & Sari, Y. I. (2021). Validitas Modul Pembelajaran Menerapkan Kesehatan Keselamatan Kerja dan Hygiene Sanitasi. JTEV (Jurnal Teknik Elektro Dan Vokasional), 7(1), 86. https://doi.org/10.24036/jtev.v7i1.111978
Bria, P. M., Nahak, M., Asa, R., & Sakan, S. (2024). Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) bagi Masyarakat Dusun Matasokon Desa Teun Kecamatan Raimanuk Kabupaten Belu. Jurnal Abdi Masyarakat Indonesia, 4(3), 295–602. https://doi.org/10.54082/jamsi.1149
Djafar, R., & Ginting, A. S. (2019). Rancang Bangun Dan Uji Kinerja Mesin Pemarut Dan Pemeras Santan Kelapa. Jurnal Teknologi Pertanian Gorontalo (JTPG), 4(1), 41–45. https://doi.org/10.30869/jtpg.v4i1.344
Gusnawati, G., Saffanah, N., Mahmuddin, M., Awaru, A. T., & Mustakim, D. (2025). Pemberdayaan Ekonomi Mandiri Mayarakat Desa Bontolangkasa Melalui Pembinaan Kelompok PKK dengan Pelatihan Pengolahan Kelapa Terintegrasi dan Pemanfaatan Limbah Ampas Kelapa. Abdimas Galuh, 7(2), 1683. https://doi.org/10.25157/ag.v7i2.20910
Hadi, Y., Purnomo, P., & Taneo, S. Y. M. (2023). Teknologi Tepat Guna Mesin Pemeras Santan untuk UMKM Es Puter Kelurahan Ngaglik Kota Batu. Jurnal Pengabdian Masyarakat Charitas, 2(02), 105–112. https://doi.org/10.25170/charitas.v2i02.2574
Hamzah, Y. S., Lestari, U. P., Negara, A. M. P., Aziz, W. A. N., & Putra, D. P. (2022). Pelatihan Rancang Bangun Dan Pemanfaatan Mesin Pemarut Kelapa Portable Di Desa Jogosatru Sidoarjo. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1), 95–105.
Hendri, D., Susanto, H., & Munawir, A. (2020). Desain Mesin Produksi Santan Sistem Sentrifugal Kapasitas 10 Liter/ Jam. Jurnal Mekanova, 6(1), 85–94.
Idris, M., & Armi, P. A. (2022). Rancang Bangun Alat Pengolahan Santan Kelapa Menjadi Virgin Coconut Oil. METANA, 18(1), 71–76. https://doi.org/10.14710/metana.v18i1.45103
Journal, C. D., Langi, T. M., Koapaha, T., Rawung, D., Dajo, J., Timburas, B., Marie, S., Bengkol, K., Mapanget, K., Mapanget, K., & Krim, E. (2024). Inovasi Pengolahan Santan Kelapa : Es Krim Bergizi Pada Ibu-Ibu PKK Kelurahan Bengkol. 5(6), 11163–11166.
Langga, L., Byre, R. O., Jamu, M. E., & Sari, S. P. (2025). Pemberdayaan Perempuan Melalui Pelatihan Pengolahan Minyak Kelapa Murni Kelurahan Lokoboko Dusun Watumere. Journal Of Human And Education (JAHE), 5(2), 76–82. https://doi.org/10.31004/jh.v5i2.2297
Mailani, I., Putri, P., Dayanti, R., Gustira, Y., Silvia, I., Aslori, M., Lubis, I. H. W., Novaldi, D. P., Ajmal, H., Puspita, S., Salwadani, R., & Noviyensy, N. (2023). Pelatihan Pembuatan Virgin Coconut Oil Sebagai Alternatif Minyak Goreng Murah Dan Sehat Dari Sisa Santan Bumdes Desa Teberau Panjang. BHAKTI NAGORI (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat), 3(1), 58–64. https://doi.org/10.36378/bhakti_nagori.v3i1.3077
Mangesa, D. P., Riwu, D. B. N., & ... (2020). Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Kelapa Dengan Mekanisme Tekan Horizontal. LONTAR Jurnal Teknik …, 09(02), 15–21. http://ejurnal.undana.ac.id/LJTMU/article/view/3343
Manurung, N., & Sitorus, M. B. H. (2021). Rancang Bangun Mesin Pemeras Santan Kelapa Parut Sistem “ Hand Hydroulic .” 27–34.
Muanah, M., Yanti Sandra Dewi, N., Ghazali, M., Azhari, Kusuma Wardi, H., & Nurhayati, N. (2022). Implementasi Mesin Peras Santan Tipe Screw Guna Meningkatkan produktivitas Minyak Kelapa Di IKM-Al Iffah. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA, 5(4), 364–368. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v5i4.2553
Pratama, R. A., & Tanjungpura, U. (n.d.). Dampak pelatihan pengolahan kelapa bagi masyarakat petani. 5, 67–71.
Rahayu, Y. S. (2017). Analisis Usaha Pengolahan Santan Kelapa Di Kecamatan Tembilahan Kabupaten Indragiri Hilir. Jurnal Agribisnis, 6(2), 66–77. https://doi.org/10.32520/agribisnis.v6i2.133
Rhohman, F., Istiqlaliyah, H., Pramesti, Y. S., & Setyowidodo, I. (2023). Penerapan Teknologi Pemarut Dan Pemeras Kelapa Pada Umkm Omah Jenang Kecamatan Pare Kabupaten Kediri. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 2(2), 49–55. https://doi.org/10.29407/dimastara.v2i2.19824
Riyadi, F., & Mahmudi, H. (2021). Desain Gigi Parut Pada Mesin Pemarut Kelapa dan Pemeras Santan Serbaguna. Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi), 5(2), 68–73.
Romadhon, F. Q., & Mahmudi, H. (2021). Desain Tabung Pemeras Santan Pada Mesin Pemarut Kelapa Sistem Hidraulik. Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi, 1, 74–79. https://proceeding.unpkediri.ac.id/index.php/inotek/article/view/1016
Sanjaya, R., Sidik, D. R., Somba, J., Alfredo, J., Sarubang, G. V. S., Moningka, G. V., Simbolon, E., Sthiefandy, A., Sinaga, A. A., Pomalingo, M. F., Bandu, R., Pabubung, K., Silalahi, R. F., Situmorang, A. T., Sinaga, R., Saerang, S. A., & Zega, C. C. (2024). PELATIHAN PENGGUNAAN ALAT PEMERAS SANTAN DAN MESIN PENGUPAS SABUK KELAPA PADA BUMDES SUMBER BERKAT DESA MARINSOW. Abdi Techno, 42–54. https://doi.org/10.70124/abditechno.v4i1.1146
Septianto, Y., & Rhohman, F. (2024). View of Desain Ulang Mesin Pemeras Santan Kelapa Kapasitas 20kg_Jam Di Umkm Omah Jenang Pare Kabupaten Kediri _ Prosiding SEMNAS INOTEK (Seminar Nasional Inovasi Teknologi).pdf.
Setiawan, B., Muhdiana, D., Mesin, T., Jakarta, U. M., & Putih, J. C. (n.d.). Kelapa Menjadi Santan Dengen Sistem Terpadu Di Kecamatan Kebalen - Bekasi Utara.
Sulastri, Y., Ibrahim, I., Ghazali, M., & Nurhayati, N. (2021). Implementasi Alat Pengupas Dan Mesin Parut Kelapa Sebagai Upaya Peningkatan Kapasitas Produksi Minyak Kelapa Di Ikm Sakra Timur. SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(2), 274. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i2.3503
