Diversifikasi Produk Olahan Patin: Pelatihan Pembuatan Kecap Asin dari Limbah Produksi dan Abon Ikan Patin untuk Meningkatkan Nilai Ekonomi
DOI:
https://doi.org/10.55583/arsy.v6i3.1611Keywords:
Pengabdian Masyarakat, Ikan Patin, Limbah Produksi, Kecap Asin, AbonAbstract
Permasalahan utama yang dihadapi masyarakat pengolah ikan patin adalah rendahnya pemanfaatan limbah produksi serta keterbatasan diversifikasi produk olahan. Limbah berupa kepala dan tulang patin dari proses pembuatan bakso, nugget, dan fillet selama ini belum dimanfaatkan secara optimal, padahal berpotensi menjadi bahan baku bernilai tambah. Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk memberikan keterampilan praktis dalam mengolah limbah produksi patin menjadi kecap asin serta meningkatkan pengetahuan masyarakat tentang pembuatan abon ikan patin sebagai produk pangan siap saji. Metode pelaksanaan meliputi penyuluhan, demonstrasi, dan pendampingan intensif kepada kelompok mitra UMKM. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan keterampilan peserta dalam memanfaatkan limbah produksi menjadi produk bernilai ekonomis, serta munculnya produk olahan baru berupa kecap asin dari kepala dan tulang patin. Selain itu, peserta mampu menghasilkan abon ikan patin dengan standar cita rasa dan daya simpan yang baik. Dampak kegiatan ini adalah meningkatnya kesadaran masyarakat terhadap pentingnya pengolahan limbah ikan secara berkelanjutan sekaligus membuka peluang usaha baru berbasis hasil olahan patin. Dengan demikian, program ini berkontribusi pada pengurangan limbah, peningkatan pendapatan, dan penguatan kapasitas UMKM lokal dalam pengembangan produk turunan perikanan.
References
Alfarizi, I. A. (2024). Pengolahan Limbah Organik Pertanian dan Perkebunan Sebagai Pakan Ternak Untuk Mengurangi Pencemaran Lingkungan: Literatur Review.
Haifa, A. H., Oktaviana, A. Y., & Kamal, U. (2024). Tantangan dan Solusi Pengelolaan Limbah Industri: Upaya Menuju Lingkungan Yang Bersih dan Berkelanjutan Afra Hanna Haifa1, Amelia Yogi Oktaviana2. Ubaidillah Kamal3 (Program Studi S1 Ilmu Hukum, Fakultas Hukum Universitas Negeri Semarang). Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan, 10(23), 1133–1139.
Hidajat, K., & Rahmadan, Y. (2023). Inovasi Peningkatan Pendapatan Ekonomi Melalui Pemanfaatan Ikan Rucah dalam Pembuatan Kecap Ikan Melalui Proses Fermentasi oleh Kelompok Istri Nelayan RW 14 , Cilincing Jakarta Utara. 2014, 49–60. https://journal.uta45jakarta.ac.id/index.php/pdw/article/view/7205/2741
Nizar Hamdi, Rusli Amrul, Zulkarnaen, Ida Ayu Nursanty, F. F. (2023). Produksi Abon Ikan Patin Dalam Upaya Meningkatkan Dusun Kombol Madani Dan Baledana Kecamatan Pemenang. Valid Jurnal Pengabdian, 1(3), 11–20. https://stieamm.ac.id/jurnal/vjp/article/view/306
Octavia, L., Mahandari, C. P., Nirmala, I. R., & Wiralis. (2025). Peluang Bisnis Dan Sumber Gizi Hewani Dari Perikanan Produk Ikan Tangkap Lestari Kabupaten Buton Utara. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Kelautan Tropis, 16(3), 403–422. https://doi.org/10.29244/jitkt.v16i3.44304
Rachmadini, S., & Nurika, R. R. (2025). Analisis Peluang dan Tantangan Ekspor Ikan Patin Jawa Timur ke Arab Saudi pada Tahun 2019 – 2023. Jurnal Ilmu Komunikasi Dan Sosial Politik, 02(04), 1037–1046.
Rahayuningtyas, P., Silvia, M., Budiani, D., Suri, I., Jepang, B., Riau, U., & Rahayuningtyas, P. (2025). Pelatihan Membuat Onigiri ( Nasi Kepal Jepang ) Isi Abon Ikan Patin Bagi PKK. Reswara Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(2).
Sunarni, Witdarko, Y., Ni Nyoman Rediani, Hallatu, T. G. ., Palittin, I. D., Bako, R. M., Retnaningtyas, H. R. E., & Nainggolan, H. T. (2024). Strategi Efektif Meningkatkan Kemampuan Pengolahan Ikan melalui Pelatihan dan Pendampingan. International Journal of Community Service Learning, 8(3), 255–263. https://doi.org/10.23887/ijcsl.v8i3.82333
Zuliawati, E., Purnamasari, P., Nugroho, D., & Nawangsih, I. (2024). Pelatihan Pengembangan Produk Olahan Pangan Lokal Untuk Meningkatkan Daya Saing di Pasar Kabupaten Bekasi. SABAJAYA:Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(6), 314–322.
